Наливка из красной смородины на воде. Целебная наливка из красной смородины на спирту.

Одним из вкусных напитков является наливка из черной смородины. В домашних условиях ее легко приготовить. Достаточно знать правильный рецепт и основные пропорции ингредиентов. Черносмородиновая наливка станет идеальным дополнением праздничного или вечернего ужина. Кисло-сладкий вкус и запоминающий аромат являются отличительными особенностями домашнего напитка.

Вкусная наливка из черной смородины на водке – рецепт

Основным ингредиентом выступает спелая ягода. Ее необходимо очистить от листьев, веточек и плодоножек. После этого, смородину нужно тщательно промыть. Для приготовления рекомендуется выбирать зрелую и крупную ягоду.

Для рецепта наливки из черной смородины на водке необходимо подготовить:

емкость с широким горлышком;
марля;
сахарный песок – 200-250 г;
водка – 0.5 л;
смородина – 300-400 г;
вода кипяченая – 1 стакан.

На дно тары выкладывают смородину.
После этого ягоду засыпают слоем сахара.
Следующий слой снова засыпают ягодой.
Процедуру повторяют до тех пор, пока банка не буде заполнена на 2/3. Заключительной частью должен оставаться сахарный песок.
Тару необходимо поставить в теплое темное место на 3 суток.
По истечении выдержанного времени емкость нужно достать и тщательно встряхнуть.
Полученную консистенцию в банке заливают водкой. Уровень жидкости должен быть на 3 см выше слоя ягод.
Смесь закупоривают крышкой или пробкой очень плотно.
Емкость необходимо поставить снова в темное теплое помещение.
Через 2 месяца тару можно достать, а содержимое профильтровать с помощью марли.
В полученную консистенцию добавляют воду и тщательно перемешивают (взбалтывают).

После приготовления напитка с черной смородиной его можно разлить по бутылкам. Хранить такую наливку рекомендуется в холодильнике или прохладном погребе.

Быстрый рецепт приготовления наливки из черной смородины в домашних условиях

Существует еще один легкий способ приготовления терпкого ликера. Для приготовления необходимо приготовить:

Ягоду моют и очищают.
В подготовленную эмалированную посуду складывают смородину и растирают до кашеобразной консистенции.
Полученную смесь складывают в чистую марлю и отжимают сок.
Воду и сахар доводят до кипячения.
После этого, в сахарную воду добавляют смородиновый сок.
Консистенцию доводят до кипения, тщательно помешивая.
Полученный напиток должен немного остыть.
В смесь вливают водку, тщательно перемешивая.
Консистенцию немного нагревают на огне до состояния загустения. Кипятить не нужно.
Готовую наливку остужают и разливают по таре.

Такой рецепт отличается легким и быстрым приготовлением. При этом вино получается терпким и вкусным. Некоторые хозяева вместо водки используют самогон или красное вино. Каждый вариант отличается интересными вкусовыми качествами. Ведь наливку из черной смородины в домашних условиях варят уже на протяжении многих веков.

Показать содержание

Довольно часто, смородины (как черной, так и красной) бывает не просто много, а очень много. В этой ситуации уместно вспомнить, что из этой ягоды можно и нужно готовить вкуснейшие алкогольные напитки разной крепости. Например: наливки.

При этом, следует учитывать 4 базовых момента:

Смородину обязательно нужно отделить от гребней, растительного мусора, а также – гнилых, порченных и заплесневелых ягод;
Ягода должна быть максимально спелой и сочной;
Красная смородина кислее черной и, соответственно, требует большее количество сахара (примерно, на ¼ от указанной массы);
Указываемый в рецептах сахар, при желании, можно заменять или дополнять жидким медом.

Классическая наливка на водке

Для данной разновидности наливки можно использовать либо черную либо красную смородину. Причем, как в свежем, так и в мороженном виде (первый, разумеется, предпочтительнее).

Список ингредиентов

Смородина – 300 г;
Питьевая негазированная вода (по желанию) – 200 мл;
Сахар – 150-200 г.

Метод приготовления

Засыпать в стеклянную банку слоями ягоду и сахар. При этом, верхним должен оказаться сахарный слой, а сама емкость не должна быть заполненой более, чем на 2/3.
Прикрыть банку марлей и на 3 дня определить ее в темное теплое место.
По истечении срока, сосуд встряхнуть и залить его содержимое алкоголем (спиртное должно перекрывать подбродившую ягоду на 2-3 см.).
Плотно закрытую банку оставить в темном теплом месте еще на 2 месяца.
Затем профильтровать напиток и через очень плотную марлю отжать в него ягоду (на этом этапе, при желании можно добавить воду и сахар либо крайне любимый нашими польскими соседями жидкий мед; главное – тщательно перемешать получившуюся субстанцию).
Напиток бутилировать и отправить на хранение в прохладное темное помещение. Крайне рекомендуется дать ему настояться пару-тройку месяцев.

Наливка из сока черной смородины

В принципе, никто не запрещает использовать в рецепте красносмородинный сок, но нужно иметь в виду, что такой вариант потребует большего количества сахара, а результат получится менее насыщенным.

Список ингредиентов

Черносмородинный сок – 500 мл;
Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл;
Сахар – 200 г;
Молотая корица – 1 щепотка;
Гвоздика – 2-3 шт.

Метод приготовления

Все компоненты хорошенько смешать в подходящей по размеру банке.
Плотно закрытую емкость месяц подержать в темном теплом месте.
Полученный напиток пропустить через плотный фильтр и разлить по бутылкам.
Герметично закупоренную тару месяц-другой подержать в прохладном темном месте, после чего ее можно ставить на стол.

Наливка из ягод и листьев черной смородины

Здесь – без вариантов. Красная ягода при данном раскладе совершенно не смотрится.

Список ингредиентов

Смородина – 1 кг;
Чистый зерновой спирт – 600 мл;
Вода – 400 мл;
Смородиновые листья – 10 шт;
Сахар (по вкусу) – 250-350 г.

Метод приготовления

Вымытые ягоды переложить в банку и слегка их размять.
Добавить чистые листья, воду и спирт, после чего все тщательно перемешать.
Плотно закрытую емкость поставить на месяц в прохладное темное место.
Затем, тщательно профильтровать напиток, отжать в него жмых и добавить сахар по своему вкусу.
Хорошенько перемешать субстанцию, снова закрыть ее плотной крышкой и на 4 дня вернуть в прохладное помещение (при этом, в течении первых 2-х дней, по нескольку раз встряхивать жидкость, чтобы растворился сахар).
По истечении указанного срока снова процедить напиток, разлить его по бутылкам, герметично закупорить и оставить в покое, хотя бы, еще на пару месяцев.

Двойная черносмородинная наливка

Этот вариант напитка имеет ярко выраженные польские корни. Соответственно, без жидкого меда тут не обойтись.

Список ингредиентов

Черная смородина – 1 кг;
Водка – 500 мл;
Чистый зерновой спирт – 500 мл;
Сахар – 400 г;
Цветочный мед – по ситуации.

Метод приготовления

Мытые ягоды пересыпать в банку, залить алкоголем, плотно закрыть и основательно встряхнуть.
Подготовленную таким образом емкость отправить на месяц в темное теплое место.
Затем, слить спиртное в другую банку, а оставшиеся в прежней емкости ягоды размять и засыпать сахаром.
Плотно закрытую смородину и не менее плотно закрытый спиртовый настой оставить в теплом темном помещении еще на 10 дней.
По прошествии данного времени, тщательно процедить смородиновый сироп, выжать в него жмых и смешать с алкогольной основой.
При необходимости, добавить меду и снова все перемешать (в принципе, подойдет и сахар, но это будет не аутентично и я бы даже сказал: не поэтично).
Почти готовый напиток снова плотно закрыть и вернуть в теплое темное помещенье еще на неделю.
Результат еще раз процедить, бутилировать и отправить в погреб дожидаться своего часа (при этом, опять-таки, лучше не спешить).

Наливочка тройная

Если предыдущий «панский» напиток представляется вам чересчур крепким, можно добавить в список ингредиентов 500 мл питьевой негазированной воды, а к процессу приготовления – еще один этап.

Метод приготовления

Дворянская наливка-запеканка: красная на красном

Старосветский напиток из красной смородины. Очень быстр в приготовлении и очень вкусен в употреблении.

Список ингредиентов

Красная смородина – 1 кг;
Красное вино (можно хорошее домашнее) – 500 мл;
Сахар – 200 г.

Метод приготовления

Мытую смородину положить в керамический горшок (или за отсутствием последнего – в эмалированную кастрюлю) и залить вином.
Накрыть емкость пергаментной бумагой (или фольгой) с проколотыми в ней несколькими отверстиями и поставить в духовку, прогретую до температуры 40-60°C.
Держать кастрюлю в духовке 7-10 часов, время от времени вынимая ее минут на 5-10, чтобы проверить, насколько ягода отдала свой сок.
По истечении вышеуказанного срока, окончательно вытащить кастрюлю, остудить ее содержимое до комнатной температуры, хорошенько отфильтровать напиток и выдавить в него сок из ягод.
Добавить сахар, результат перемешать, после чего, подождать пару часов, а затем – бутилировать наливку.
Подержать напиток недели две в сухом прохладном месте и, наконец, порадовать им своих родных и близких.

На алкоголь есть два взгляда. Часть людей считает, что умеренное употребление алкоголя не только не наносит вреда организму взрослого человека, но даже полезна. Другие уверены, что ничего кроме вреда от употребления алкоголя даже в малых дозах быть не может. Как говорится, «думайте сами, решайте сами». Те, кто примкнул к первому лагерю, твердо знают – следует употреблять только качественный алкоголь, а потому нередко стараются изготовить что-нибудь особенное.

Просто и недорого

Лучше всего готовить напиток из спирта. Качество спирта проверить проще, чем качество водки. Наливка из смородины на спирту получается ароматной, насыщенной, ею не стыдно угостить даже очень взыскательного критика, но обязательно выбираем алкогольную основу из пищевого сырья.

Ингредиенты:

спирт пшеничный очищенный – 0,75 л;
смородина черная, снятая с веточек – 1 кг;
отечественный белый качественный сахар – 0,3-1 кг;
подготовленная (бутилированная, фильтрованная, дистиллированная) вода – около 2 л;
банка стеклянная объемом 3 л.

Приготовление

Данный рецепт очень прост. Ингредиенты рассчитаны в таком объеме, чтобы крепость конечного продукта была около 30-35 градусов, а содержание сахара дано из расчета от минимума (получится вполне «мужской» несладкий вариант) до оптимального для ликерных напитков.

Итак, на все по все нам понадобится 15 минут. Промываем смородину, если есть мусор, удаляем его. Засыпаем ягоды в 3-литровый бутыль, добавляем сахар. Можно немного размять смородину с сахаром, тогда наша наливка из смородины на спирту получится очень насыщенной. Если этого не сделать, готовую наливку будет проще процедить. После этого вливаем спирт (можно отмерить 750-граммовой баночкой) и доливаем воды до верха. Закрываем пластиковой крышкой. Все. Теперь ждем ровно 40 дней, держим наш бутыль в темном месте и периодически (раз в неделю) перемешиваем. Процеживаем и наслаждаемся – готова ароматная и в меру крепкая наливка из смородины в домашних условиях, рецепт подойдет для приготовления напитка из любой ягоды и ягодного ассорти.

Усложняем

Расскажем, как сделать наливку из черной смородины, если нет возможности купить хороший спирт. Понадобится обычная водка. Обратите внимание, покупать водку надо только проверенную, высокого качества, желательно, пшеничную и без добавок.

Ингредиенты:

качественная водка из зернового спирта – 2 бутылки по 0,7 л;
смородина черная без веточек и листьев – 1 кг;
сахар белый, лучше отечественный – 2 стакана;
лимон с тонкой кожицей – 1 шт.;
– 5-6 соцветий;
(верхняя часть стебля с 3-4 листочками) – 4-5 веточек.

Приготовление

Смородину промываем, насыпаем в миску и давим в кашицу. Добавляем мелко нарезанный лимон (удаляем все косточки), засыпаем сахар и перемешиваем. Перекладываем массу в чисто вымытый стеклянный бутыль, туда же отправляем мяту и гвоздичку. Заливаем водкой, закрываем крышкой. Ждем 2 недели, периодически встряхивая содержимое. Процеживаем нашу наливку и сервируем с запеченной бараньей лопаткой или рублеными котлетами и овощами.

Наливка из смородины на водке получается очень ароматной, хотя ее крепость составит тоже около 28-32 градусов. Подобные напитки, например, наливка из красной смородины, малины или черники на водке готовятся таким же способом.

Слабоалкогольный напиток

Очень популярна и наливка из черной смородины (рецепт ее, правда, сложнее) без водки.

Ингредиенты:

Приготовление

Ягоды не моем, просто удаляем мусор, слегка раздавливаем и помещаем в бутыль, пересыпая сахаром. Закрываем горлышко марлей и в теплом месте ждем, пока наша заготовка забродит. Как только появился характерный запах, ставим водяной затвор и ждем окончания брожения. После этого процеживаем наливку, переливаем в чистые бутылки и выдерживаем около месяца в подвале.

Домашняя наливка из красной смородины, как нельзя лучше подходит для праздничного стола. Напиток готовится из спелых ягод, обладающих большим количеством полезных свойств. Сок плодов придает продукту сочную розовую окраску и приятный аромат летних ягод. Русские помещики делали вишнево-смородиновый напиток. Приготовить наливку из красной смородины в домашних условиях можно такого же хорошего качества. Рецепт наливки содержат большинство существующих кулинарных книг.

Подготовка сырья к приготовлению

Основными ингредиентами напитка являются красная смородина и сахар.Наливки из ягод отличаются от настоек крепостью. У них приятный вкус, позволяющий отнести продукт к легким десертным напиткам. Наливка из красной смородины готовится из свежей, спелой ягоды, не имеющей повреждений и гнили. Плоды освобождаются от веточек и других посторонних примесей, промываются проточной водой. Готовить продукт можно будет тогда, когда ягоды избавятся от лишней влаги.

Совет. Промытую под струей воды ягоду лучше всего откинуть на дуршлаг, а затем выложить ровным слоем на кухонное полотенце. Это значительно ускорит процесс высыхания плодов. Не нужно просушивать смородину под прямыми лучами солнца. Она утратит свою сочность.

Готовится напиток в обычных стеклянных банках, используемых для домашнего консервирования.Их тщательно промывают горячим кипятком, проветривают и просушивают.

Классический рецепт приготовления наливки

Многие наливку из красной смородины на водке называют вином. Такое определение
неверно. Готовится наливка из красной смородины без доступа кислорода Это исключает процесс брожения, который является обязательным для приготовлении вина. Ягодой засыпается дно стеклянной банки. Плоды полностью покрываются сверху сахаром. Емкость отправляется в теплое место до момента выделения сока.

Совет. Нельзя ставить ягоды под прямые лучи солнца и давать продукту бродить. Это ухудшит вкус готового напитка.

Для приготовления наливки из красной смородины по классическому рецепту необходимо взять:

— 600 грамм ягод;

— 300 грамм сахара;

— 0,5 л водки.

После того, как ягода даст сок, её заливают водкой, банку закрывают крышкой, продукт

хорошенько взбалтывают и отправляют настаиваться в течение 60 дней в темное место с комнатной температурой. Продукт, насыщенный соком смородины, процеживают, переливают в подготовленную чистую тару и отправляют на несколько дней отстояться до появления в нем осадка. Повторная фильтрация напитка может производиться несколько раз до достижения полной прозрачности продукта. Очищенный от осадка напиток соединяют с сиропом.

Совет. Сахар, предназначенный по рецептуре для приготовления напитка, нужно разделить на две части. Одну треть оставить для сиропа, а две трети потратить на засыпку ягоды.

Готовая наливка на красной смородине, приготовленная по этому рецепту, будет иметь -крепость не больше 20%. Это максимальный показатель для этого вида напитков. Проверить показатель можно с помощью спиртометра.

Готовый напиток закупоривается в бутыли и отправляется на хранение в прохладное место без доступа света. Приготовить такой продукт можно без водки. Она может быть заменена коньяком или ромом.

Целебная наливка из красной смородины на спирту

Многие называют такой напиток «витаминной бомбой». Кроме витаминов красная

смородина содержит необходимый для организма человека йод. Готовится продукт около двух месяцев. Ягода прокалывается тонкой иглой, засыпается на дно стеклянной тары, заливается спиртом и отправляется настаиваться в темное место с комнатной температурой. После чего процеживается, очищается от осадка и разбавляется сиропом.

Совет. Сироп, вносимый в продукт, должен иметь комнатную температуру. Это сохранит окраску и вкусовые качества продукта.

Для улучшения вкуса продукта, приготовленного из красной смородины на спирту в сироп добавляют корицу и ваниль. Отлично сочетается со смородиной вишня. Интересный микс дает сочетание черной и красной ягоды этого вида растения.

Рецепт приготовления напитка без водки

Существуют способы приготовления смородиновки на собственном соке. Сделать наливку из
красной смородины можно из свежей и замороженной ягоды. Плоды разминаются, пересыпаются сахаром в емкости, на горлышко которой одевается резиновая перчатка. Тара ставится до полного окончания процесса брожения под прямые солнечные лучи. После чего продукт процеживается через ватно-марлевый фильтр, разливается в бутыли, закупоривается и отправляется на хранение. Такой сброженный сок красной смородины представляет собой ягодное вино, обладающее большим количеством полезных свойств.

При добавлении в продукт воды и дрожжей может получиться прекрасная брага для самогона.

Противопоказания и полезные свойства

Нельзя пить наливку людям, страдающим воспалением слизистой оболочки желудка, кишечника и ротовой полости. Содержащаяся в ягоде кислота является сильным раздражителем и может привести к обострению язвы желудка и изжоге.

Напиток обладает способностью стабилизировать процессы обмена веществ, улучшить память, избавиться от токсинов и шлаков. Содержащийся в продукте йод помогает бороться с болезнями щитовидной железы.

На самом деле, не только ягоды обогащены целебными свойствами, но и листья черной смородины. Они также содержат аскорбиновую кислоту и являются настолько же полезными, как и сами плоды. Предварительно вымытые и высушенные листья черной смородины заваривают в качества чая, используют как ингредиент для холодных салатов, а также как компонент в составе компрессов и настоек.

В состав смородины входят такие витамины, микроэлементы и минералы как:

Витамин C;
Соли калия;
Фосфор;
Железо;
Витамины группы A, B, E;
Фитонциды;
Фолиевая кислота.

Элементы последних двух групп улучшают микрофлору кишечника и являются главным антиоксидантом. Стоит отметить, что периодически в средствах массовой информации появляются статьи об исследованиях ученых, которые указывают на терапевтическое действие ягод в профилактике онкологических заболеваний. Безусловно, нельзя утверждать, что она является панацеей для лечения, но в качестве предупредительной меры имеет место быть.

Помимо масштабных полезных качеств смородина имеет еще и весьма приятные вкусовые свойства. Это позволяет широко использовать ягоду в кулинарии и виноделии. Причем термическая обработка, которой подвергается смородина в процессе приготовления, никак не влияет на качество и пользу свежего продукта. Так, к примеру, наливка из черной смородины, настойки из ягод на водке, морсы и компоты содержат то же количество целебных свойств, что и сама ягода. Даже малая мера употребляемой настойки помогает справиться со многими недугами. Так, смородина применяется для лечения:

Простудных, инфекционных заболеваний;
Болезней сердца и сосудов;
Заболеваний почек и ЖКТ;
При профилактике анемии и аритмии;
В период лечения туберкулеза.

Несмотря на такой широкий спектр целебного воздействия на организм, у смородины есть противопоказания. Так, запрещается употреблять и сами плоды, и блюда, и напитки, приготовленные из них, людям, страдающим тромбофлебитом, а также подобными болезнями. Ввиду большого содержания в ягодах дубильных веществ, черная смородина противопоказана людям с чрезмерно быстрой сворачиваемостью крови, поскольку данные компоненты в несколько раз усиливают это действие.

Приготовление напитка дома

Стоит отметить, что рецепт приготовления смородиновой наливки весьма прост и может быть выполнен в домашних условиях. Наливка из черной смородины может быть приготовлена как из свежих ягод, что является приоритетом, так и из замороженных. Важный факт, а в то же самое время, плюс данной ягоды, в ее способности сохранять все свои целебные свойства во время заморозки, а также при механической и термической обработке. Опытные виноделы очень ценят плоды черной смородины и за ее пользу, и за конечный исход, который получается в результате приготовления. Надо сказать, что вкусовые качества напитка превосходят все ожидания и придутся по нраву даже искушенным гурманам. Рецепт, как было сказано, весьма неприхотливый и под силу каждому. Главные правила в процессе приготовления – грамотное следование инструкциям и терпение.

Необходимые ингредиенты:

Алкогольная основа (наливка может быть приготовлена на спирту, водке или самогоне) – 1 литр;
Черная смородина – 700 грамм спелых ягод;
Сахар – 400 грамм.

Если хочется ощутить более насыщенный вкус и густую консистенцию напитка, то можно использовать килограмм ягод. Основные рекомендации по плодам будут таковы:

Следует тщательно перебрать ягоды: удалить плодоножки, листья.
Вымыть и высушить.
Исключить гнилые и испорченные ягоды.
Не использовать в наливку зеленые или недоспевшие ягоды – это скажется на вкусе.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

Вымытые, высушенные, перебранные ягоды и сахар уложить слоями в емкость. Что касается самой прослойки, то рекомендуется слой толщиной в одну ягоду засыпать небольшим количеством сахарного песка.
Оставить ягоды с сахаром на 2-3 дня в темное, теплое место. Такой способ нужен для того, чтобы смородина пустила сок.
Через пару дней, когда смесь готова, в нее добавляется спиртовая основа (оптимально, если это будет водка). Алкоголь добавляется до такого уровня, чтобы он закрывал поверхность ягод. Важно заметить, что если после добавления в ягоды указанного количества водки, которую предполагает рецепт, они не полностью покрылись жидкостью, то следует долить еще.
После этого емкость плотно закрывают и ставят вновь в темное, теплое место. На этот раз время выдержки должен составлять не менее двух месяцев. Именно столько рецепт предусматривает времени для того, чтобы ягоды могли пропитаться водкой, а она в свою очередь ягодным соком.
Финальным этапом приготовления является процеживание наливки через фильтр из марли или ваты. Стоит попробовать напиток на вкус – в ряде случаев требуется довести вкус до идеала и добавить в наливку сахар и воду.

Важным правилом является метод хранения. Наливка из черной смородины, приготовленная в домашних условиях, должна храниться в темном, прохладном месте, обязательно в закупоренном виде.

Если бутылка была открыта, ее стоит поместить в холодильник или морозильник и употребить в течение 5-7 дней, поскольку с каждым последующим днем она будет терять свои вкусовые качества.

Профессионалы домашнего винодела используют не только классический рецепт, но и привносят в него свои новаторства. Так, к примеру, в напиток добавляется малина, красная смородина, корица и другие специи. Правда, если наливка делается впервые, то не стоит экспериментировать, а лучше придерживаться традиционного метода приготовления.

Помимо примитивных советов по соблюдению дозировки и использованию рекомендуемых ингредиентов, важным будет применение не самодельной алкогольной основы, а качественного, проверенного продукта. Хорошая водка, медицинский спирт, коньяк или белый ром – идеальные составляющие отличного напитка.

В некоторых случаях, в рецепт, который все же предполагает наличие сахара, по факту его не добавляют. Это связано, прежде всего, с физиологическими и вкусовыми особенностями самого винодела. Кому-то попросту не нравятся сладкие напитки, а кто-то в силу здоровья не может его употреблять, тем более в большом количестве.

Будучи не только вкусным, но и полезным напитком, наливка из черной смородины не предполагает ее частого употребления. Это больше аперитив, нежели полноценный алкогольный напиток. Рекомендуется пить ее не в чистом виде – ее можно добавлять в чай, кофе, а также применять в качестве вспомогательного компонента в кулинарии.