Американское издание Wine Spectator считается одним из самых авторитетных в области виноделия. В течение года дегустаторы оценивают тысячи вин из всех стран мира. В итоге формируется список, в который попадают так называемые выдающиеся вина. Все они принадлежат к урожаям разных лет и изготовлены из разных сортов винограда, но отличаются отменным качеством и богатством букета.
Чтобы ответить, 44 ярлыка были отобраны из наиболее выразительных, среди импортированных на рынок. Мы все тестировали на слепой тест: пронумерованные образцы, не зная этикетки, перед тем, как завершить дегустацию. Среднее качество очень хорошее. Мы представляем ниже 22 чемпионов, больших и экономически выгодных. Чили, Португалия и Аргентина торжествуют. Лучшие из них представляют сложность, интенсивность, региональную типологию и дифференцированный баланс, в значительной степени вознаграждая энофила.
В других, в среднем, преобладают хорошие фруктовые спелые, сбалансированные, живые кислоты, чистые и определенные. Они не являются защитными винами, что не означает, что они не живут очень хорошо в течение пяти лет или около того. Они сопровождают прекрасные блюда, особенно более непринужденные блюда, такие как барбекю, пиццу, пасту, сыры, повседневные блюда. Молодые и несложные, но с интересом, они не устают и не верны товарищам по повседневной жизни. Лучший, даже номинированный на более особый случай.
Предлагаем Вам самостоятельно оценить Топ-10, в который вошли лучшие в мире вина .
10. Achaval-Ferrer Malbec Mendoza Finca Bella Vista (2010 год, Аргентина, цена – от $120 за бутылку)
Ягоды для этого вина собирают на виноградниках, чей возраст достигает 300 лет. Расположены они на высоте в 3100 футов над уровнем моря. Перед тем, как попасть на прилавок, вино проводит в дубовой бочке не менее 15 месяцев.
Винья Луис Фелипе Эдвардс - Чили. Очень успешная смесь Бордо, с Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Более Карменер, чилийский успех, каста также происходит в Бордо. Темный рубин, с очень привлекательным воздухом, с восхитительным интенсивным фруктовым и полным слив, черными сливами и кассисом. Красивая свежесть, отличный баланс, с элегантным, легким цветочным декором. Вкусное, хорошее тело, не будучи тяжелым, круглым, сипидо, вкусно.
Тилия Мальбе - Сира Вина Презрения. На богатой и гладкой основе он отображает зрелый и полный фруктовый корпус, элегантный и интенсивный и хорошо законченный. Нюансы черной вишни, ванили, светло-цветочные, сложные и хорошо разрешенные. Темный рубиновый цвет с бархатистой и чувственной текстурой. Хороший объем во рту, отличный материал доказательств, сбалансированный, интенсивный, атакующий и окончательный классифицированный. Фруктовый со сливами, кончик кассиса, красивый поджаренный сверху, красивый.
9. Ciacci Piccolomini d’ Aragona Brunello di Montalcino (2007 год, Италия, цена – от $60)
Производителями этого вина являются брат и сестра Паоло и Лючия Бьянчини. В процессе производства вино выдерживают вначале в стальных, а затем в деревянных бочках из савойского дуба.
Великий иберийский виноград в стиле Аргентины. Сливочный фон с дискретными нотами клубники и сливы. Древесные ноты интенсивные, но интегрированные в вино, с нюансами ванили, кокоса, бальзамика. Богатый, фруктовый фон спелый и полный, круглые танины, хорошая структура.
Вкусный фруктовый спелый и хорошо отделанный малиной. Состоит из изысканных цветочных нот, женского, веселого воздуха, с красивой свежестью и движением. Привлекательный красный, который отличается элегантностью. Круз-Альта - основная линия Рутини, винодельня Мендосы, приверженная качеству.
8. Beringer Cabernet Sauvignon (Beringer Knights Valley Reserve) (2009 год, США, цена – от $45)
Семья Берингер – пионеры в области виноделия на землях Калифорнии — они первыми начали выращивать здесь каберне совиньон и другие сорта. Сейчас возраст виноградников позволяет производить вина с самым изысканным букетом.
Сбалансированный, вырезанный каберне совиньон и 10% мерло и сира. Это простые, правильные вина, вкусные и скомпрометированные по качеству и хорошей цене. Купить с закрытыми глазами. Мягкие танины, фруктовые, мягкие. Линия вин, которую можно купить с закрытыми глазами. Кайкен - линия хороших и дешевых вин престижной Винья Монтес, Чили. Вина, которые сочетают хорошие цены с хорошим качеством. Купить также с закрытыми глазами.
- Очень свежий, вкусный, фруктовый и во рту что-то шелковистое.
- Отличное соотношение цены и качества.
7. Shea Pinot Noir Willamette Valley (2009 год, США, цена – от $40)
На 200 акрах земли винодела Дика Ши произрастают сорта пино нуар и шардоннэ. В процессе производства вина применяется выдержка в стальных, а затем – в деревянных бочках. Партия выбранного экспертами вина включает 3555 бутылок.
Фруктовый с нотками специй, вкусный, мягкий и с прекрасными танинами. Фруктовый, только 6 месяцев в дубе, шелковистый во рту, тонкие танины и хорошая настойчивость. Интенсивный цвет, сложные ароматы спелых фруктов, шоколад, полнотелый, с хорошими танинами и хорошей настойчивостью.
Австралийцы спасаются от этих общих фруктовых, цветных и сахарных бомб в Австралии. Фрукты, специи, вырез Гренаша, Шираз и Мурвдре. В возрасте 6 месяцев в бутылке. Мягкие танины, шоколадные ароматы, специи, сбалансированные и современные. Вина Чили Награды.
Оращивание ароматов красных фруктов, крыжовника. Хорошие танины, хорошая структура и длительная стойкость во рту. Подготовлено методом шампенуаза, очень свежая линия. Испанские вина успешны во всем мире, и все мои друзья, приехав сюда, удивлены качеством и ценами не только бутылок, но и баров, потому что есть много очень хороших дешевых испанских вин.
6. Barton St. — Julien Ch?teau L?oville (2009 год, Франция, цена – от $105)
Это вино получено из винограда, произрастающего в Бордо. Производители вина, семья Бартон, занимаются виноделием с 1836 года. Вошедшее в наш рейтинг вино выдерживают в дубовых емкостях не менее 18 месяцев, прежде чем выпустить в продажу.
Результатом является список из 10 вкусных испанских вин из разных типов и регионов страны - включая Ла-Риоха, но не только оттуда, чтобы доказать, что качественное вино производится по всей Испании. Все они стоят до 10 евро, поэтому вам не нужно выкладывать свой бюджет, выпив здесь или принеся вино из Бразилии в Бразилию - отличная идея, так как многие там не найдены или стоят намного дороже.
1-й протокол - домен Эгурен. Красное вино темпранильо, сделанное в Кастилии Ла Манча. Отлично подходит для еды с салатами и овощами. Белое вино Пенедес, Каталония, экологического сельского хозяйства. С ароматами цитрусовых и двумя сортами винограда это отличное аперитивное вино.
5. Ch?teau Guiraud Sauternes (2009 год, Франция, цена – от $60)
Это белое вино получается путем смешивания винограда сортов семильон и совиньон блан. Вино урожая 2009 года считается лучшим в регионе за последние 10 лет. Вся партия Ch?teau Guiraud Sauternes этого года насчитывает 11 тысяч бутылок.
Это вино является альбариньо, одним из самых распространенных белых здесь. Поскольку это не могло быть без, оно сочетается с рыбой и морепродуктами и должно быть очень холодным. Красное вино из Ронды, молодое, составило 60% от Каберне Совиньон, 20% Сира, 10% Мерло, 5% Каберне Фран и 5% Пти Вердот и спелый фруктовый аромат.
Одним из самых известных испанских винных стилей является херес, который называется в Испании из Хереса, но который также можно назвать хересом. Это ликерное вино, которое прекрасно сочетается с тапас. В этом случае вино представляет собой тип манзанилла, что означает, что он имеет довольно высокое содержание алкоголя и несколько кислый.
4. Clos des Papes (2010 год, Франция, цена – от $128)
Производитель вина, семья Авриль, выращивает виноградники на юге Роны с 1600 года. Поэтому данное вино является результатом применения богатейших винодельческих традиций. Вино Clos des Papes сбраживают в керамических емкостях, а потом год выдерживают в деревянных бочках.
Еще одно каталонское вино в списке, на этот раз 90% Мерло и 10% Каберне Совиньон. Этот биоклиматический винный завод, расположенный в Бенллох-Виланова-д'Альколеа, очень близок к Средиземному морю, и его вина естественны, то есть они не принимают дрожжей или добавок и не имеют спонтанного брожения.
Вино с наименованием происхождения Колесо. Чтобы закрыть список, мы, конечно же, не смогли вырваться из мадридского вина, верно? Самый крутой, для тех, кто приезжает в туризм в Мадрид, является то, что можно посетить винодельню, которая находится в Аранхуэсе. Для тех, кто хочет узнать больше о вине, в магазине также проводятся дегустационные мероприятия. Кроме того, она всегда дает советы в то время, когда вы идете на покупку, и имеет большое разнообразие вин от мелких и средних производителей, что отлично подходит как для начинающих в этом мире, так и для тех, кто уже понимает и ищет новые вещи.
3. Bella’s Garden Two Hands Shiraz Barossa Valley (2010 год, Австралия, цена – от $69)
Вино отличается тонкими фруктовыми нотами, которые получаются путем смешивания винограда с 20 разных виноградников. Сохранить солнечный и фруктовый вкус помогают 300-литровые деревянные бочки.
Когда приходит сырное блюдо, трудно узнать, продолжать ли вино на ужин, выпить специальное вино или предвидеть время десерта. Сосредоточьтесь на нескольких правилах, чтобы знать, как служить хорошему вину с правильным сыром. Красное вино, ложная хорошая идея.
Уже вернувшись к полученной идее: нет, это не всегда с красным вином, что сыры подходят лучше! Большую часть времени именно с красным вином брак является самым опасным, за исключением редких исключений, таких как Камамбер, которые могут вместить себя.
Для мягких сыров виноград Шардоне будет удостоен чести. Для твердых макарон, пользу сухие и свежий белый. Ставки на вино из того же региона происхождения, что и сыр на столе, всегда являются хорошей идеей. Особый случай с голубыми сырами. Сладкие белые вина с юго-запада, такие как Сотерн, Лупиак или Кадиллак, а также мутированные вина, традиционно служившие аперитивом, сделают оригинальные и очень изысканные аранжировки, такие как Порто или Маскат. Попробуйте, и вы будете удивлены!
Если задаться целью и обойти за один вечер несколько екатеринбургских супермаркетов, можно быстро уловить одну закономерность: присутствие в алкогольных отделах людей с задумчивыми глазами. Хорошо одетых мужчин, вглядывающихся в бутылки с красным; подруг, повторяющих заученные названия; студентов, отирающихся возле «тетрапаков» с каким-нибудь «Мускатом». Вероятность того, что, выйдя из магазина, они смогут аргументировано объяснить свой выбор вина, предельно мала.
Во всех случаях употребляйте вина и алкоголь в умеренных количествах. Вино на кухне, история древности. Шампанское, сидр, бренди, ликер, пиво, розовое вино, красное вино, белое вино, вино. Сегодня разнообразие терруаров и климатов делает Францию особенностью производить, разнообразно и качественно. На кухне эти различные спирты используются путем интеграции их в сладкие и соленые рецепты, маринады, базовые запасы или соусы, которые сублимируют вкус наших классических или региональных блюд.
Будь то красный, розовый или белый, вино участвует во всех фестивалях и церемониях. Его история столь же древняя, как и цивилизация, и ее использование в кулинарии восходит к древности. Они участвуют в разработке многих традиционных или региональных рецептов.
Глядя на абсолютное большинство таких покупателей, автор IMC Елена Бабушкина решила заняться «ликвидацией алкогольной безграмотности» и прогулялась по торговым сетям Екатеринбурга вместе с сомелье ресторана «Троекуровъ» Андреем Левиным. На что сделать акценты при выборе виноградного вина стоимостью до 300 рублей и от 300 до 600 рублей - читайте в получившемся материале.
Большинство соусов, которые сопровождают мясо, птицу или жареную рыбу, очень кислые. Вина и спирты, используемые в кулинарии. Какой тип вина предпочитает готовить рыбу, красное мясо, игру, чтобы сделать сабайон или дорогие фрукты. Следуйте совету начальника Саймона.
Это не обязательно потеряно! В некоторых случаях его можно заменить. Англосаксонский рынок является стратегическим для итальянского и южного вина. Вот почему мы не могли упустить возможность предложить вам перевод последней статьи о критике Нью-Йорк Таймс, которая предлагает интересные идеи размышлений.
АНДРЕЙ ЛЕВИН, сомелье ресторана «Троекуровъ»:
Прямая функция вина дешевле 600 рублей - украшение вкуса еды и радостное опьянение. Такие напитки уместны за домашним ужином, либо же на крупном празднике, где алкоголь закупается оптом. Правильно сделав выбор, вы получите удовольствие, но не следует ожидать от него той многогранности вкуса, которую могут подарить более дорогие вина.
Если вы довольны приятным вином и легко спускаетесь, вы никогда не захотите тратить меньше 10 долларов за бутылку. Но всего за несколько лишних долларов открывается мир, чтобы показать всевозможные вкусные и характерные вина, которые, вместо того, чтобы сообщать чисто коммерческий аспект, говорят о культуре и истории. Несколько мест предлагают выбор исключительных вин, варьирующихся от 10 до 20 долларов США, более широкий, чем в Италии. От склонов Альп Южного Тироля и Валле-д'Аоста до вялого средиземноморского климата на Сицилии Италия богата винами, которые почти всегда вознаграждают приключений.
Важно помнить, что вино за 300-600 рублей - это вино не из погреба. Оно хранится на прилавках, которые, в свою очередь, подсвечиваются софитами. Эти лампы очень мощны и направлены прямо на вино, поэтому никогда не покупайте вино, горячее на ощупь. Такое вино «кипятится» внутри бутылки, теряя все свои свойства. Бутылки игристого вина, к примеру, нередко взрываются прямо на полках.
Те, кто был убежден в том, что разнообразие уходит в прошлое, могут найти в Италии отличные свидетельства того, что мир вина становится глобальным глобальным дистрибьютором красных и белых вин с подобными вкусами. Но чтобы перейти от наблюдения к заключению, вы должны игнорировать множество чудесных и незнакомых бутылок, найденных в хороших винных магазинах в мире. Например, рассмотрите белое вино, которое отлично подходит для замечательного аперитива, созданного кооперативом в Валле д'Аоста, регионе, столь близком к Франции, что французский язык является общим языком.
В такой зоне как корзина распродажи, следует обращать внимание лишь на одинокие бутылки с внешними дефектами. Если вино таковых не имеет, да еще и выставлено стройными рядами - возможно, дело в ошибке производителя, и это действительно бракованная партия.
Невероятный, огромный миф - это возраст вина. Я сам пришел в эту профессию с заученной установкой: чем старше вино - тем оно лучше. Это не так, точнее, не совсем так. Если вы видите «пожившее» вино стоимостью порядка 600 рублей - скорее всего, перед вами не проданная вовремя бутылка. В лучшем случае, напиток внутри находится на грани скисания (в худшем - вино уже прокисло). Запомните: чем моложе демократичное вино, чем свежее, тем оно вкуснее.
Еще один миф - это наличие диоксида серы в составе вина. Говорят, им можно отравиться. Говорят, именно от него поутру болит голова. Поверьте, вы прежде умрете от алкогольного отравления, нежели получите отравление диоксидом серы, ведь концентрация этого консерванта в винах ничтожно мала.
Приходя в магазин с тремя сотнями рублей, правильнее всего ориентироваться на бутылки с белым вином. Почему - могу объяснить по пунктам. Во-первых, белое вино изначально стоит дешевле, так как белый виноград менее прихотлив и быстрее достигает зрелости, нежели красный. Во-вторых, белое вино проще в понимании и питье. Некоторым сложно «подружиться» с красным вином еще и по той причине, что оно дарит эффект 3D - объемное ощущение вкуса и запаха. За то и ценится выше.
Выбирая вино в пределах 300-600 рублей, можно дать себе немного расслабиться. Как правило, эти вина уже попадают в зону контроля качества страны-производителя, имеют определенную категорию и отвечают ряду требований. В России такой товар уже считается неликвидным (дорого!), поэтому на прилавках не встретишь подделок. Данная ценовая категория позволяет выбирать и белое сухое, и белое полусладкое, и красное сухое. А вот красного полусладкого за эти деньги вы уже не встретите.
Вообще, пристрастие к полусладким и сладким винам - это то, что диктовал нам менталитет советской юности, советского детства. В советском прошлом не было высокой гастрономии и интересных вин, не существовало культуры пития. Вино было десертом - а, следовательно, просто обязано было быть сладким. Сладкое легче на запах, легко пьется, не требует, чтобы пьющий задумывался о том, что находится у него в бокале. Такой подход уже теряет свою актуальность. Вы бы знали, как я этому рад!
Выбирая вино, нельзя обойти географическую составляющую. Например, вино Старого света (вся Европа - Франция, Италия, Испания, Германия и т.д.) всегда стоит дороже, потому что винодельческие традиции этих стран начинаются еще со времен Древнего Рима. Римляне научили галлов - французов - пить вино, французы стали законодателями винной моды. Модное = дорогое.
В свою очередь, вино Нового света (а это Чили, Аргентина, ЮАР, Южная и Северная Америка, Австралия и Новая Зеландия) более демократично в цене, хотя и не уступает по качеству старосветскому. Местные кустарные производители еще в 19 веке переняли традиции европейских виноделов: тогда в Старом свете свирепствовала «виноградная чума» — нашествие тли филлоксеры, год за годом убивающей виноградники. Виноделы в отчаянии бежали со своей лозой (а иногда и совсем без нее) в другие страны, пересекали Атлантический океан и оказывались в Чили и США. Там они встретили более жаркий климат и наилучшие условия для созревания винограда, что и по сей день позволяет не завышать цены. Так, покупая вино за 300 рублей, стоит для начала обратить внимание на вина Нового света.
Ориентироваться на вина Нового света следует и тем, кто планирует развивать свой вкус. Дело в том, что в этих странах чаще производят моносортовые вина, в то время как в бутылках вина из Европы нередко смешиваются 2 и более сорта винограда. Если вы хотите научиться различать сорта винограда, советую начать, к примеру, с вин Чили.
Бытует мнение, что силиконовая пробка говорит о низком сорте вина. Покупая демократичное вино, не заморачивайтесь по этому поводу - это всего лишь выбор производителя. То же самое касается «подвижности» полиэтиленовой капсулы, которая защищает пробку. Если она крутится - это ни о чем не говорит.
Беспроигрышный вариант при походе в магазин - ориентироваться на известные линейки вин. «Лист доверия» от Андрея Левина:
НОВЫЙ СВЕТ. Чили
«Concha y Toro» (производитель вин Frontera, Sunrise, Terrunyo, линейка вин стоимостью от 200 до 10000 рублей);
MAPU (чилийский проект французского винодела барона Филиппа Ротшильда, линейка вин стоимостью от 300 до 1500 рублей).
НОВЫЙ СВЕТ. Аргентина
Trivento (линейка стоимостью от 280 до 1100 рублей);
TOSO (я его не выделяю, но можно довериться. Оно всегда свеженькое и очень простое).
НОВЫЙ СВЕТ. Австралия
HARDY’s (вина стоимостью 300 - 700 рублей; особенно интересно белое полусухое вино в районе 550 рублей, которое в результате маркетингового хода стало называться в России полусладким).
НОВЫЙ СВЕТ. ЮАР
С вином из ЮАР сейчас все сложно. В свое время представители компаний, занимавшихся виноделием, не прилагали усилий для сбыта вина ЮАР на российском рынке. Не сработали проектные менеджеры. Результат — на прилавках хранится «уставшее вино», которое не удалось сбыть. Вина ЮАР я вам не посоветую.
НОВЫЙ СВЕТ. Новая Зеландия
Нет дешевых производителей, а все дорогие идут широкими линейками. Однако если вы увидели новозеландское вино по акции и стоимостью около 600 рублей - вам повезло! Хватайте бутылку, а на закуску приготовьте дольки лимона и грейпфрута.
НОВЫЙ СВЕТ. США
Американского вина стоимостью до 600 рублей на наших прилавках нет - не та ценовая категория. Американские вина дорогие, и не потому, что особенные, а из-за высокой наценки.
СТАРЫЙ СВЕТ. Испания
Torres (один из величайших производителей, вина от 500 до 4000 рублей);
Marques de Caceres (вина от 529 до 4000 рублей).
СТАРЫЙ СВЕТ. Италия
Pasqua (вина от 435 до 1000 рублей);
Via Veneto (вина от 215 до 350 рублей. Разумно ориентироваться на такие сорта как Соаве, Бардолино, Вальполичелло, Каберне, Мерло и Шардоне).
СТАРЫ Й СВЕТ. Франция
Не встречал дешевых французских линеек, которым следовало бы доверять. На свой страх и риск вы можете взять неизвестно кем и где изготовленное вино за 300 рублей, но с французским названием, обязательно содержащим слово «Кюве» или «Шато» . Но лучшее решение - взять вино другой страны.
СТАРЫЙ СВЕТ. Германия
По-настоящему в ценовой категории до 600 рублей можно доверять лишь вину «Молоко любимой женщины» — Liebfraumilch . Это вино производится в регионе Рейнхессен из винограда сортов рислинг и мюллер-тургау. И будьте внимательны: любое вино, отчаянно похожее на «Молоко любимой женщины» (этикеткой ли или цветом бутылки), разумнее проигнорировать. А вот к вытянутой форме бутылки, которая называется «Эльзасская флейта», нужно привыкнуть - это фирменный стиль немецких виноделов.
ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ ВИНА
Говоря о демократичных винах ценой до 600 рублей, нельзя не сказать отдельное слово для патриотов. Пожалуй, им следует обрадоваться, ведь у российских виноделов открылось второе дыхание. Нанимаются французские специалисты, возрождаются виноградники. Во время нашего похода по магазинам в винотеке алкомаркета «Магнум» мы встретили два интересных примера: вино производителя «Шато ле Гранд Восток» («Chateau le Grand Vostock» ), сорт Голубок (один из немногих пристойных сортов винограда), а также серию тихих вин от винзавода «Шато Тамань» (линейка стоимостью от 300 до 700 рублей). Им еще чуть не хватает благородства: к примеру, вино пахнет листвой не из сказочного леса, а из парка ЦПКиО. Но будем верить, что все впереди.
РЕЗЮМЕ
Если у вас в кармане максимум 600 рублей, ваш винный диагноз - холодная бутылка молодого вина, желательно сухого, желательно производства Чили, Аргентины, Австралии, Италии, Испании или Германии. В качестве эксперимента можно обратить внимание на вино Франции или Новой Зеландии при условии, что оно продается по акции и стоит в районе 600 рублей.
Loading...