Собираясь в лес, грибник не знает, привезет ли он домой лесные трофеи или возвратится с пустой корзиной. Если непрерывно идут дожди – грибнику в лесу делать нечего. Если очень долго стояла сухая и жаркая погода, а потом хлынул сильный дождь, который промочил насквозь лесную подстилку, не спешите в лес. Грибница как бы не верит первому дождю. Но если через несколько дней снова пройдет дождь, можете смело готовить снаряжение. Как же правильно собирать грибы ?

Сапрофитные грибы, которые могут быть замечены их прикреплением к мертвым листьям или растениям. Грибы, которые имеют отношения с другими существами, которые можно разделить на: эктомикоризные грибы, которые растут прямо на почве. Термитовые грибы, имеющие отношения с термитами или грибами конуса, которые можно заметить по их особенностям. Растите паразитические грибы, которые растут на живых деревьях, но в ухудшающихся условиях с другими грибами, растущими на них.

Неизвестные грибы, которые не могут быть диагностированы, и их происхождение не могут быть четко указаны. Местные мудрецы и жители села, чья повседневная жизнь занимается грибным кормом и сохранением лесов, были опрошены с помощью полуструктурированного графика. Участникам было предложено описать среднюю частоту потребления грибов, способ получения грибов и количество видов грибов, которые были приготовлены на один прием пищи. Это качественное исследование было проведено, и данные были собраны из прошлых исследований.

Грибы очень недолговечны: пять-десять суток – вот и весь век плодового тела. Стареющий гриб становится добычей грибной мухи , личинки которой быстро превращают его в крошево. Сильно пораженные личинками грибы ядовиты и в пищу не пригодны . Поэтому в корзину должны попадать только свежие и нечервивые экземпляры.

Как определить пригодность гриба

Зачастую «на глаз» очень трудно определить пригодность гриба . Внешне может показаться, что он молодой и крепкий, на самом же деле – сильно поражен личинками грибных мух. У большинства пластинчатых и трубчатых грибов поражение начинается с ножки . Проникая из ножки в шляпку, личинки начинают «дырявить» ее сначала в центре, затем постепенно переходят к краям.

В этом исследовании были включены методы оценки участия в сельской местности и интенсивное групповое обсуждение, чтобы получить знания от сельских жителей, которые планировали сохранить лес для устойчивого использования диких съедобных грибов. В связи с этим были выявлены проблемы, связанные с сокращением численности грибов, и были разработаны стратегии естественной эксплуатации природных ресурсов.

Результаты опроса выявили в общей сложности 56 видов грибов, принадлежащих к 26 семействам, 38 родам. Основываясь на своих ролях и функциях в экосистемах, грибы, собранные из леса Дансай, можно разделить на 25 сапрофитных грибов, 20 эктомикоризных грибов, 4 гриба-термы, 4 растительных паразитических гриба и 3 неизвестных гриба-гриба. Более того, грибы в лесу Дансай были разнообразны. Поскольку грибы дают прямую выгоду лесу, приводя в движение окончательное возвращение органических строительных блоков к экосистеме для повторного использования, данные о разнообразии грибов важны в этом исследовании из-за того, что разнообразные грибы могут создавать плодородие почвы и устойчивость для Лесные деревья.

Если в корзину положить червивый гриб, то к вечеру, когда вы вернетесь домой, личинки могут расплодиться до такой степени, что поразят и чистые грибы. Поэтому, срезая гриб, внимательно осмотрите место среза . Если на нем имеется хотя бы одно проточенное отверстие, срежьте часть ножки, если червоточина попала в шляпку, вырежьте в центре отверстие. В случае, если черви проникли дальше, гриб можно вешать на сучок.

Тяжелый дождь в первый год заставил грибы быстро расти и быстро разлагаться, и поэтому для классификации было собрано лишь небольшое количество грибов. В следующем году длительный период засухи, который длился довольно долго в сезон дождей, был причиной очень ограниченного количества грибов или даже ни одного.

Согласно опросу, управление сохранением основывается на родственных отношениях, старшинстве и религиозных убеждениях наряду с правоохранительными органами. Если обнаружены какие-либо препятствия, они будут оштрафованы в соответствии с правилами и публично опозорены. Тем не менее, посягательство на леса со стороны жителей деревни является главной проблемой, несмотря на такие жесткие правила. Чтобы решить эту проблему, поощрение сельских жителей к осознанию важности леса и биоразнообразия должно стать одним из эффективных способов сохранения лесов в общинах для устойчивого использования диких съедобных грибов.

Грибы, у которых ножка с естественной полостью (рыжик, подгруздок), обрезать нужно под самую шляпку. Некоторые грибы поражаются личинками не с ножки, а со шляпки. К ним относится гиродон . Чтобы установить его пригодность, можно выгнуть шляпку, оттягивая ее края к ножке, и внимательно осмотреть кожицу. Если гриб червивый, будут видны тонкие отверстия.

Несмотря на то, что консервативное лесное движение «Общественный лес» становится все более активным в Таиланде, тайское общество действительно сталкивается с переломным моментом. Таиланд ищет более устойчивый режим использования лесов, чем выращивание лесных границ, которыми пользуются большинство сельских обществ. Прошлая система управления охраняемыми районами, которая подчеркивала владение и контроль над лесом со стороны государства и не учитывала взаимодействия между людьми и ресурсами, потерпела неудачу, поскольку ежегодные темпы обезлесения в Таиланде все еще достигают 6%.

Особенно быстро поражаются личинками грибных мух масленок, рыжик, мокруха, белый подгруздок, сыроежки и говорушки . Черный груздь, волнушка, горькушка и дождевик почти никогда не бывают червивыми. Опята и лисички поражаются крайне редко.

Грибы, имеющие длинные жесткие ножки, тоже редко поражаются грибными мухами. Скорее всего у личинок не хватает сил доползти до заветной шляпки. К таким грибам относятся грибзонтик и шампиньон .

Поэтому люди в сообществе, а не технологии, должны стать целью, и правительство стремится к внедрению нового подхода к управлению охраняемыми районами, в котором будут задействованы местные люди в процессе, например, в случае управления буферной зоной посредством совместных усилий в Юго-восточный угол буферной зоны общинного леса, на северо-востоке Таиланда.

Эта стратегия также была внедрена для сохранения общинного леса в Дансай, где в процессе сбора данных по всему проекту были использованы методы оценки участия в сельских районах, включая вторичные исследования данных, физическое обследование, участие в собраниях и полуструктурированное интервью. В этом контексте жители деревни были проинформированы о вкладе диких грибов в плодородие лесов и поощрялись к кормлению грибов в нужном сезоне, чтобы обеспечить устойчивую эксплуатацию природных ресурсов.

Существует мнение о том, что ядовитые грибы не бывают червивыми. Во-первых, такое мнение ошибочно. Личинки грибных мух превращают старые мухоморы в грибную крошку. Даже бледная поганка бывает червивой. Во-вторых, если следовать этому правилу, можно пройти мимо вкусных опят и лисичек и набрать полную корзину ядовитых грибов.

Как правильно собирать грибы? – спросите вы. Согласно старому традиционному правилу гриб следует срезать «под корень» острым ножом. В последнее время появилась другая рекомендация специалистов: расшатывать и аккуратно «вывинчивать» ножку гриба из земли. Мы не будем настаивать на каком-то одном из приведенных способов. На наш взгляд, каждый из них приемлем в зависимости от вида гриба, условий произрастания, длины ножки и т. д. Главное – это не повредить грибницу . Поэтому нельзя подрывать гриб носком ботинка, палкой или каким-нибудь приспособлением.

Это исследование показывает, что есть шанс создать более глубокое понимание среди сельских жителей важности сохранения лесов и природы, что приведет к лучшему управлению природными ресурсами в будущем. Автор хотел бы поблагодарить факультет науки университета Хон Каен, Хон Каен, Таиланд за поддержку и местные сообщества за их сотрудничество в успешном проведении этого исследования.

Пространственное распределение бета-глюкана, содержащего сообщества диких грибов в субтропическом сухом лесу, Таиланд. Разнообразие и использование грибов в национальном парке Мае Пин.

Грибы демистифицированы. 2-е изд.
Биоактивные соединения в трех съедобных лантиновых грибах.

Лучший способ узнать о грибах - собирать опытный охотник за грибами и обучать себя, используя надежные ссылки. Традиционно стандартная ссылка была полевым руководством, но все больше и больше материалов становится доступным сейчас в Интернете.

Качественный сбор грибов

Чтобы сбор грибов оказался качественным , увидев гриб, не спешите отправлять его в корзину, прежде потрогайте шляпку рукой. Если она мягкая, дряблая, оставьте гриб на месте – он наверняка червивый. Не уничтожайте старых грибов, они – залог последующих богатых сборов .

Существует много различных видов полевых справочников: некоторые стремятся к национальному охвату; Другие - региональные. Некоторые сосредоточены только на нескольких видах, собираемых за столом; другие пытаются дать образец всего, что вы можете найти. Вы должны иметь возможность найти полевое руководство, соответствующее вашим интересам. Традиционно полевые гиды пытались охватить всю Северную Америку; но с растущим признанием того, сколько тысяч видов здесь, есть все больше и больше полевых справочников, которые сосредоточены на покрытии определенного региона и делают это намного более полно и в настоящее время, чем это возможно в национальном руководстве.

Если срезанный гриб оказался червивым, не бросайте его на землю, а лучше наколите на веточку или сучок. Когда гриб высохнет, его споры ветром разнесутся по лесу.

Для того, чтобы принести домой грибы, а не грибную крошку, их надо тщательно уложить в корзину еще в лесу. У всех пластинчатых грибов, кроме рыжика, лисички и сыроежки , ножки обрезают. У трубчатых – моховика, козляка, гиродона, подберезовика и масленка оставляют часть ножки длиной 1,5–2 сантиметра. Грибы укладывают в корзину шляпкой вниз . В отдельную емкость следует собирать грибы, на которых накапливается много песка (зеленушки, заячий гриб, грузди и т. д.).

Если для вашего местоположения имеется региональное руководство, это должно быть вашим приоритетом. Чтобы узнать, какие функции важны для выяснения того, что вы нашли, важно знать, как живут грибы и какова функция этих функций. Мы стараемся предоставить эту информацию.

В настоящее время также имеется множество веб-сайтов, в которых перечисляются виды грибов с фотографиями и большая или меньшая объем описательной информации. Но помимо справочного материала важно научиться у других людей, которые знают вашу область. Лучший способ найти опытных местных грибов - это связаться с вашим местным грибным клубом. Как и в случае с полевыми гидами, охотники за грибами имеют всевозможные интересы и области знаний. Это также действительно помогает вести журнал того, что вы найдете, где и когда.

Довольно часто в лесу можно видеть безрадостную картину: растоптанные бледные поганки, сбитые мухоморы, вырванные с «корнями» и брошенные рядовки. Здесь прошли «любители природы». Наверное, многие из них держат дома собак или кошек, по-своему их любят и не знают, что грибами лечатся многие дикие животные. Если внимательно присмотреться к шляпкам грибов, на некоторых из них можно увидеть следы зубов. Такие следы, даже на бледной поганке и мухоморе, говорят о том, что эти грибы – своеобразная лесная аптека.

Это пробегает по памяти, помогает вам помнить о своих впечатлениях и позволяет вам знать, что искать в то же время в следующем году. Если только ваш интерес к грибам не является фотографией, вам также понадобится какой-то способ транспортировки ваших находок, так как вы, вероятно, захотите привезти некоторых из них домой, либо поесть, либо исследовать дальше, чем это можно сделать в поле.

Традиционный способ сделать это - широкая, плоская корзина с центральной ручкой. Таким образом, грибы можно распространять как можно больше, чтобы они не раздавили друг друга во время прогулки. Если их нужно собирать более плотно или укладывать, то отдельные коллекции помещаются в отдельные сэндвич-пакеты, или бумажные мешки, или вощеную бумагу. Жесткость бумажных пакетов удерживает грибы внутри от раздавливания, даже когда вам приходится класть сумки друг на друга. Вместо бумажных пакетов вы можете использовать завитки из вощеной бумаги или алюминиевой фольги.

Звери бережно относятся к грибам и, несмотря на то, что в наших лесах много лисиц, диких кабанов, лосей, косуль, вы не найдете гриба, раздавленного диким животным. Зная, как правильно собирать , грибники всегда будут с трофеями и не навредят природе.

Как правильно собирать грибы

С такой системой, чтобы защитить грибы, вы можете носить отдельные сумки в сумке или мешке с продуктом, и они останутся без покраски. Важно не помещать грибы в полиэтиленовые пакеты. Пластиковые пакеты конденсируют влагу внутри них, и если день совсем теплый, это очень быстро гниет грибы.

Другой элемент, который может быть очень полезным, - это компас, чтобы не потеряться. Вам не нужно быть экспертом в лесу, чтобы использовать его - есть много ситуаций, когда вы можете просто заметить, когда вы входите в лес, «Эй, лес к востоку от дороги и автостоянки». Затем Если вы потеряете ориентацию, вы можете просто отправиться на запад, и вы будете уверены, что по крайней мере попадете в дорогу.

Как правильно собирать грибы

Сбор грибов, казалось бы, дело нехитрое, но вот, поди ж ты - редко кто делает это правильно.

Уже много десятилетий среди грибников идёт никчемный спор, - что делать - срывать или срезать грибы? С полной ответственностью, как специалист, могу сказать, - можно делать то и другое. Без разницы. Это подобно тому, если бы спорили - что лучше - аккуратно сорвать, или аккуратно срезать яблоко с ветки. Разницы никакой, главное - не поломать ветвей. Для грибов это значит, - не ворошить подстилку и почву в поисках какого-нибудь крохотного грибка. Вот последнее действительно вредно. Такими своими действиями вы нарушаете грибницу, она как тончайшая белесая паутина раскинулась под землёй, в верхнем слое почвы, на десятки метров вокруг, после чего, пока она не восстановится, в данном месте много лет грибов не будет. А растёт она медленно, со скоростью примерно 10 см в год. Ещё раз подчёркиваю - никогда, без особой нужды, не копайте и не ковыряйте землю в лесу, - это очень вредно для грибов.

Другой инструмент, чтобы не потеряться, - это свисток, если вы охотитесь с другими людьми. Как правило, один взрыв означает «Эй, где все?», И несколько повторных гудок означают, что вы нашли что-то классное, и все должны прийти посмотреть. Полевые грибы, готовые для использования на кухне. На большинстве стеблей были сильно обрезаны, чтобы удалить всю грязь. На несколько грязи остается.

Если вы планируете есть грибы, о которых идет речь, вы сэкономите массу неприятностей, «очистив поле» от ваших находок. В принципе, это означает отсечение грязных кусочков и удаление листьев и т.д. Которые могут застрять на них. Когда вы кладете грязные грибы в сумку или корзину, они проводят остаток вашей прогулки, натыкаясь на другие грибы и заставляя их грязно. Затем вы возвращаетесь домой и должны их очистить. Лучше просто оставить его в лесу.

Сам я, например, действую так - сначала срываю гриб, а потом очищаю его, и надрезаю, - проверяю, нет ли в нём «червей» - личинок комаров и мух. Изъеденные ими грибы - лишний груз, нести их домой ни к чему, правда, в некоторых регионах страны такие грибы тоже едят, и ничего, не травятся. Но мне грибы с «мясом» - не нравятся. В лесу хватает и чистых грибов.

Для многих грибов важно, чтобы процесс идентификации проверял основание стебля. В некоторых, стебель даже корни в землю. Если вы не извлечете весь стебель, вы можете обнаружить, что ваши грибы не поддаются определению. Если вы не уверены в том, какие грибы вы собираете за столом, возьмите пару из них целую, с целым стебельком и оберните их в свою собственную сумку, чтобы они не попали на ваш другой грибы.

Возможно, вы слышали о том, как люди приносят нож на грибной прогулке. Это необходимо, чтобы выкопать основание стебля в случаях, когда это важно для идентификации. Это также иногда помогает отделить твердые полипоры от дерева. Некоторые люди также несут щетку, чтобы помочь в очистке поля; И вы даже можете купить специальный «грибной нож» с кистью, встроенной в ручку.

Кроме того, срывать грибы целесообразнее потому, что молодая зелёная сыроежка и подобных же размеров бледная поганка, пока маленькие, - очень схожи, если срезать - то различить их очень трудно. А вот если сорвать - то у бледной поганки сразу обнаружится клубневидное влагалище, которого нет у сыроежки. Таким образом, при срывании, опасность отравиться смертельно ядовитым грибом, будет сведена к минимуму.

И ещё один предрассудок, - есть такое поверье, что если кто увидел гриб, - срывай и клади в корзину, всё равно он больше расти не будет. Мол, от человеческого взгляда остановится в росте. А дело проще, - грибник, увидевший молодой грибок, чтобы не нашли его другие, начинает его маскировать веточками, палочками, листочками. А гифы гриба столь нежны и тонки, грибники их, обычно, даже не замечают, что чуть дотронулся до грибка, положил на него, для маскировки, веточку, - нарушил грибницу, а значит и его питание, тот и остановился в росте. А взгляды людские тут не причём.

В последние десятилетия стало модно ходить за грибами не с корзиной, а с ведром, или даже полиэтиленовым пакетом. Такие действия очень вредны. Не говоря уж о том, что в такой таре грибам плохо, они быстро сминаются, слипаются и портятся, - главное в другом. Если вы собрали грибы в корзину, то, шагая по лесу, невольно, с каждым шагом, потряхиваете её, тем самым, рассевая, через щели, на всём своём пути, миллионы невидимых спор. Они, возможно, когда-нибудь, превратятся в грибницу, и соответственно, дадут новые поколения грибов. Таким образом, вы помогаете их расселению, оплачивая этим собранный в корзине урожай. Если же вы несёте их в ведре или пакете, то споры высыплются незримой пылью на дно, и никуда не улетят. А дома, когда тару помоют, - просто исчезнут вместе с грязной водой.

Единственные грибы, которые не только можно, но и нужно носить в вёдрах, пакетах и прочей плотной таре - это осенние опята. Во-первых, они очень упруги, поэтому даже уложенные в рюкзак или пластиковый мешок - не сминаются, и не теряют своего вида. А главное - этот вкусный гриб - страшный враг леса и сада.

Поселившись сначала на пнях (фото 1), он затем переходит на здоровые деревья, и довольно быстро, за несколько лет, губит последние (фото 2).

Иногда плодовые тела опёнка осеннего можно увидеть и просто расположенными на земле (фото 3), но это означает, что гифами гриба поражена корневая система дерева, и оно скоро погибнет.

Поэтому как раз и не нужно, чтобы его споры рассыпались по лесу, да и по саду. Чем больше соберёте опят, - тем лучше для леса, ну и для вас. Ведь опёнок осенний так вкусен! К тому же - он универсален, его можно варить, жарить, солить, сушить и мариновать. Если наткнётесь в лесу на вырубку с опятами, бывает с одного большого пня можно рюкзак грибов собрать, вот тогда и доставайте пластиковые мешки, и чем больше, - тем лучше. Кстати, осенние опята очень полиморфны, то есть - могут иметь весьма разнообразный внешний вид, что очень хорошо видно на прилагаемых фотографиях.

Характерное отличие осенних опят от ложных опят (серно-жёлтого, кирпично-красного и др. видов), - отсутствие в их окраске красноватого или серно-жёлтого оттенка. Осенние опята могут быть темнее или светлее, но они всегда чисто коричневого цвета, часто с тёмно-коричневыми крапинами на шляпке. Ложные опята тоже растут на пнях, но неопасны для живых деревьев. Они не ядовиты, однако невкусны (горчат, иногда сильно), поэтому собирать их не стоит; но если случайно возьмёте - не отравитесь. А когда всё-таки сомневаетесь - что нашли - есть ещё один, только осенним опятам присущий признак - низ их шляпок, пластинки, - светятся в темноте, естественно только у свежесобранных, ещё не приготовленных грибов. Это всегда легко проверить. Опёнок осенний промышленно выращивают на специализированных грибных фермах, на отходах древесины, но заниматься этим, на садовом участке, не стоит, слишком опасно.

Опёнок зимний, синоним - зимний гриб (фото 4), тоже опасен для деревьев, хотя и менее вреден, чем осенний. Он, аналогично тому, сперва поселяется на мёртвой древесине, а потом может перейти и на живые деревья, съедобен. Внешне, на осенний, не похож. Отличается плосковыпуклой слизистой шляпкой медово-жёлтого цвета, с подпалинами; и эксцентрической, обычно уплощённой тёмно-коричневой ножкой. Последняя часто очень коротка и едва заметна. Встречается поздно осенью и зимой, поэтому и называется зимним, может повреждать плодовые породы в саду, поэтому его тоже лучше собирать в пластиковые пакеты.

Опёнок летний (фото 5), внешне весьма похож на опёнок осенний. Он только более мелкий и тонкий, живым деревьям не вредит, произрастает на мёртвых пнях, съедобен. Его характерный отличительный признак - тёмно-коричневый, как бы напитанный водой, ободок по краю шляпки. Вот этот вид можно разводить на участках, на свежих пнях, получая двойную пользу - разрушение пней без их корчёвки, и неоднократное получение урожая вкусных плодовых тел этого гриба. При сборе грибов, его можно без опаски класть в корзину.